¿Por qué el papel antiguo se vuelve de color amarillo?

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Sabemos por qué

Pocas cosas tienen tanta magia como leer un libro con un centenar de años

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Los documentos antiguos (libros, manuscritos, pergaminos...) tienen un encanto especial, principalmente debido a su característico olor y al color amarillo de sus páginas. Sin duda, pocas cosas tienen tanta magia como leer, por ejemplo, un ejemplar u obra literaria con cientos de años de antigüedad.

Ese tono amarillento es lo que le da belleza a este tipo de documentos, pero ¿saben a qué se debe este color? La causante es la celulosa, principal componente del papel, que se oxida con el tiempo, y la molécula en la que se produce este cambio es el aldehido, un grupo formado por un átomo de carbono que se une a uno de oxígeno por un enlace doble, y a otro de hidrógeno por un enlace simple.

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